Wegen den Berufsaussichten würde ich mir keine Sorgen machen.. Es gehen in den nächsten Jahren verdammt viele in Rente.
Meine Bib stellt zB zwar trotzdem nur befristet ein, man wird aber letztendlich entfristet. 
Falls du nicht übernommen wirst nach der Ausbildung, bekommst du sicher einen anderen Job (zur Not eben erstmal in EG5 oder befristet oder in einer anderen Fachrichtung / in einer anderen Stadt). Irgendwas findet man immer, du hast ja dann eine kaufmännische Ausbildung. Wenn du dich richtig verkaufst, kannst du auch in irgendeinem Büro arbeiten.
Grundsätzlich muss dir aber bewusst sein, dass man als FaMI nicht die große Auswahl hat.
Also entweder entscheidet man sich für eine Großstadt und kann dann dort vielleicht mal die Stelle wechseln oder man bleibt eben in seiner kleinen Bib im Kuhkaff.
(außer du ziehst gerne um, aber meist will man ja doch irgendwann sesshaft werden)
Ansonsten würde ich das Thema einfach beim jeweiligen Vorstellungsgespräch ansprechen, dann weißt du gleich woran du bist. 